Sonia212,
не бойтесь пробовать, все с чего-то начинали. В выбранном вами варианте и шить-то нечего 
Раз вы новичок, то для платья вы действительно можете сшить простой длинный балахон из прямоугольников, как вам и предлагали выше. Возможно, юбку чуть-чуть книзу потом заузите — посмотрите, как оно на вас сидеть будет. Или найти в бурде простейшую выкройку похожего силуэта.
Оплечье (воротник) — это просто круг с прорезанной дыркой для головы и разрезом сзади (такое разрезанное кольцо получается). Чтобы рассчитать радиус большого (внешнего) круга, приложите сантиметр от середины шеи (где ямка между ключицами) до плечевого сустава (где плечо соединяется с рукой). Радиус внутреннего круга = Обхват шеи / 6,28. Не забудьте припуски на швы!
Там будет чуть-чуть тонкостей по части обработки. А именно: внешний край лучше обработать косой бейкой, а не подворачивая. Косую бейку купите готовую в магазине. Вам как новичку так проще будет сделать аккуратно край. Второй вариант — сделайте два одинаковых круга с одинаковой же дыркой внутри и разрезом, сшейте их лицевыми сторонами по внешнему краю и разрезу. Отрежьте нижние уголки (где разрез), выверните. Будет у вас аккуратный с обеих сторон воротник.
Воротник-стоечка кроится как длинная полоса. Длина — это ваш обхват шеи плюс припуски на швы. Желательно добавить еще 5 см (если окажутся лишними — просто отрежете) Ширина — высота стоечки, умноженная на 2, плюс припуски на швы.
Чтобы понять, как лучше пришить, изучите какую-нибудь свою юбку на поясе, и сделайте по тому же принципу. Маленький нюанс: когда пристрочите одну сторону стоечки, сделайте надсечки (перпендикулярные надрезы) на внутреннем крае вашего оплечья (круга). Иначе будет сборить.
Сзади простая застежка на пуговку или на крючках. Можете липучку поставить.
На голове у той монашки, которую вы выбрали, кажется, косынка, сшитая по принципу фартука. Просто прямоугольник, к которому с одной стороны пришита белая полоса (или просто лента) — длинные завязки.
Не бойтесь. Если что, вам на этом форуме подскажут.
Какую ткань вы хотите взять на этот костюм?