Чтобы сделать правильное сладкое вино необходимо очень постараться, ведь очень большая работа должна быть проделана для того, чтобы наличие сахара в вине не испортило общий букет и утонченный вкус вина.
Для производства сладкого вина на производстве используют, что логично, только сладкие сорта винограда. Кроме этого нам известны четыре основных способа получения сладкого вина:
- Необходимо собирать поздний урожай винограда.
- Использовать сушеный виноград.
- Добавление к вину определённых видов микроорганизмов Бортирис, которых можно назвать «благородной плесенью».
- Производство вина с урожая, собранного после наступления холодов.
Сладкие вина делают из разных сортов винограда, которые подбираются под определённые способы производства. Для получения конечного результата в виде восхитительного сладкого вина необходимо придерживаться многих условий: срок выдержки, условия хранения, климат в том или ином регионе. Конечно же, все эти факторы очень сильно будут влиять на общую стоимость вина. Если вы увидите на полке сладкое вино дешевле сухого, то скорее всего оно будет не совсем качественное.
Среднее количество сахара измеряется в сладком вине на уровне 150 грамм, а крепость – в пределах 13-20%. Сладкое вино чаще всего подают к десертам или блюдам, которые не будут слаще самого вина. Такие вина также отлично пить с выдержанными или сырами с голубой плесенью.
А вы умеете готовить вкусные и оригинальные десерты? Если нет, то не беда – на нашем сайте можно найти рецепты десертов для самых искушенных сладкоежек! Простые и изысканные торты, муссы, домашнее мороженое и конфеты, желе, самбуки, сорбе, пастила, пирожные, пудинги, джемы и сладкие соусы – далеко не все, что есть на Finecooking.ru.
На сайте все рецепты десертов, как и блюда из других категорий, содержат пошаговые фото и подробное описание, что поможет как новичкам, так и опытным кулинарам в нелегком деле приготовления домашних сладостей.
Десерты из яблок или тыквы, десерты из творога, десерты из фруктов – это так полезно и вкусно! Детям точно понравится лакомиться вашими творениями. А еще можно приготовить десерты в мультиварке – современной чудо-помощнице, которая не только облегчает жизнь хозяюшкам, но и позволяет приготовить простые и вкусные сладкие блюда. Кроме того, такие десерты по праву можно назвать полезными, ведь зачастую они готовятся на пару.
Постоянные посетители нашего сайта однозначно оценят широкий выбор рецептов десертов и без проблем смогут повторить их у себя дома. Хотите порадовать домашних вкусными десертами и блеснуть перед гостями мастерством приготовления шикарных тортов? Добро пожаловать в раздел Десерты на Finecooking.ru.
Первая конфета в мире появилась в тот момент, когда человек научился добывать сахар из растений. Она была создана из кристаллов подгорелого сахара, которые мастер попробовал на вкус и удивился своему новому изобретению. С тех пор сладости видоизменялись по составу и способу приготовления, а их популярность возрастала с каждым днем.
Для взрослых и детей разных возрастов, конфеты стали самим любимым лакомством в мире. Но больше всего им по нраву изделия из шоколада с разнообразной начинкой. Их производят фабричным методом или в специальных мастерских с применением особых технологий и рецептуры. Каждый раз, когда очередная шоколадная конфета начинает таять во рту, мы можем задавать себе вопрос: так как же делают конфеты?
Интересные факты: термин конфеты взят у европейских аптекарей 16 века, который означал засахаренные фрукты или фруктовое варенье, используемое в медицинской практике.
Содержание
Из чего делают конфеты?
На фабрику по производству шоколадных изделий привозят свежие какао-бобы, сахар, фундук и натуральные отдушки. Чтобы получить готовый продукт, сырье необходимо очистить и обработать по специальной методике. Для этого оператор загружает все ингредиенты в отдельные аппараты и начинает процесс производства шоколадных конфет.
Какао-бобы
Какао-бобы в первую очередь нужно превратить в какао-порошок и жидкий черный шоколад. Их загружают в механизм для отсеивания сторонних предметов и очистки от шелухи. В результате получаются очищенные какао-бобы, готовые к обжарке и процессу измельчения. Их помещают в специальный аппарат, где они обжариваются горячим воздухом. Далее их перетирают до полужидкого состояния и отделяют твердую какао-массу от какао-масла. Остывший сухой жмых перетирают и получают какао-порошок.
Фундук
Орехи очищают от мусора и шелухи, отбирают целые ядра от кусочков и отправляют на этап обжарки. Целые ядра используют для конфет ассорти, а кусочки – для изготовления ореховых начинок.
Сахар
Сахарный песок очищают от примесей и загружают в специальную металлическую емкость. С помощью дозатора добавляют чистую воду и кипятят до образования сахарного сиропа. Его используют для повышения сладости будущих конфет.
Интересный факт: конфеты всегда считались уникальным деликатесом, а в некоторых странах их использовали как лекарственное средство.
Приготовление конфет
Изготовление шоколада
В специальную емкость добавляют какао-порошок, сахарный сироп, какао-масло и отдушки. Для производства шоколада таящего во рту, соблюдают пропорции всех компонентов с точностью до миллиграмма. С помощью металлических лопастей вся масса смешивается и получается горячий шоколад в жидком виде. Его заливают в специальный отливочный аппарат, который будет его распределять и заливать в подготовленные формы.
Заливка в формы
Заливка конфет
Для отливок используют специальные охлажденные формы, в которые заливается теплый шоколад и остывает за короткое время. Чтобы сохранить место для начинки, формы прижимаются выпуклыми металлическими приспособлениями. Через некоторое время формы направляют на этап заливки начинки.
Добавление начинки
Специальный механизм размещает фундук в формы, а дозатор заливает его шоколадной начинкой. В результате остаётся лишь немного места для заливки дна.
Заливка дна
С помощью дозаторов разливается теплый шоколад по подготовленным формам. После остывания всех компонентов получаются настоящие шоколадные конфеты с фундуком и ореховым кремом.
Интересный факт: по всему миру шоколадным конфетам ставят памятники. Их можно увидеть в нескольких известных городах: Киев, Монако, г.Озеры в Московской области и в Покрове во Владимирской области.
Фасовка
Фасовка конфет
С помощью пневматических присосок из форм изымают готовые изделия и по конвейерной ленте отправляют на этап контроля качества. Под наблюдением специалиста все конфеты осматриваются с использованием измерительных приборов и компьютеров. Брак уходит на переработку, а хорошие конфеты отправляются на фасовку. Автоматический механизм фасует конфеты в коробки или фантики и отправляет по конвейерной ленте на склад.
Изготовление шоколадных конфет происходит по одной общепринятой методике. Меняются лишь виды и количество компонентов, но сам принцип остается тот же. В результате мы получаем вкусные лакомства, утоляющие голод любого самого требовательного гурмана.